Văn hóa ẩm thực Việt Nam là một dòng chảy không ngừng, nơi những giá trị truyền thống luôn tìm thấy điểm giao thoa với hơi thở hiện đại. Trong tâm thức người Việt, mâm cỗ Tết không chỉ là biểu tượng của sự no ấm, sum vầy mà còn là một “bản giao hưởng” của hương vị. Để bản giao hưởng ấy thêm trọn vẹn, việc lựa chọn thức uống phù hợp không chỉ giúp nâng tầm món ăn mà còn khởi đầu cho một năm mới hanh thông, thịnh vượng.
Mâm cỗ Tết truyền thống miền Bắc
Mâm cỗ Tết miền Bắc luôn giữ được sự chỉn chu, mang đậm nét truyền thống với những món ăn đặc trưng. Giữa cái se lạnh của tiết trời xuân Hà Nội, những món ăn như bánh chưng xanh, thịt đông, dưa hành, nem rán hay bát canh măng khô không chỉ làm ấm lòng người xa xứ mà còn gợi nhắc về một nền văn hóa kinh kỳ ngàn năm văn hiến.
Với đặc trưng nhiều đạm và chất béo từ thịt mỡ, nem rán, rượu gạo (rượu nếp) là một trong những thức uống được nhiều người lựa chọn. Hương thơm nồng nàn của nếp mới, vị ngọt hậu thanh tao giúp kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa rất tốt. Rượu gạo là thức uống không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam, tượng trưng cho sự ấm cúng, gắn kết gia đình và lòng hiếu khách, thường được làm thủ công từ gạo nếp lên men và chưng cất, mang hương vị cay nồng đặc trưng, có thể dùng mời khách hay ngâm cùng thảo dược, trái cây, đặc biệt nổi bật trong các dịp lễ tết.
Món ăn truyền thống trong mâm cỗ Tết miền Trung
Bên cạnh rượu truyền thống, các dòng Bia Saigon, Bia Hà Nội, Bia Heineken cũng rất được ưa chuộng để “giải ngấy” ngày Tết. Kết thúc bữa cỗ bằng một ấm trà mạn thơm nồng sẽ giúp làm sạch vòm miệng, dẫn dắt câu chuyện đầu năm thêm phần rôm rả.
Người miền Trung ăn Tết bằng sự tỉ mỉ, chắt chiu. Mâm cỗ nơi đây thường có bánh tét, dưa món, thịt ngâm mắm, chả ram và đặc biệt là đĩa tôm chua mang vị cay nồng đặc trưng. Mỗi món ăn là một sự cân bằng tuyệt đối giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt.
Để dung hòa vị mặn mòi của thịt ngâm mắm hay vị cay của tôm chua, người miền Trung thường ưu tiên các loại rượu gạo đặc sản địa phương (như rượu Hồng Đào, rượu Bàu Đá). Ngoài ra, với những người không dùng đồ uống có cồn, trà với các loại thảo mộc như kỷ tử, táo đỏ, hoa cúc là lựa chọn hoàn hảo để cân bằng lại sự cay nóng của món ăn.
Mâm cỗ Tết phương Nam phản ánh đúng tính cách của con người nơi đây rất hào sảng và trù phú. Không thể thiếu nồi thịt kho tàu (thịt kho hột vịt) tượng trưng cho sự vuông tròn, bát canh khổ qua nhồi thịt với mong muốn mọi khó khăn sẽ “qua đi”, cùng củ kiệu, tôm khô rạng rỡ sắc màu.
Mâm cỗ Tết miền Nam
Trong cái nắng vàng rực rỡ của phương Nam ngày Tết, bia lạnh luôn là “ngôi sao” trên bàn tiệc. Sự sảng khoái, mát lạnh của bia không chỉ giúp giải nhiệt mà còn làm tăng thêm hương vị đậm đà của món thịt kho tàu.
Những năm gần đây, nước trái cây lên men (Cider) hoặc các dòng cocktail trái cây nhiệt đới (xoài, chanh dây, dứa) đang rất được lòng các gia đình trẻ miền Nam. Vị chua ngọt tự nhiên của trái cây kết hợp cùng chút gas nhẹ tạo nên sự cộng hưởng tuyệt vời với vị béo ngậy của thịt mỡ và vị thanh mát của canh khổ qua.
Ngành Đồ uống Việt Nam trong những năm qua đã có bước tiến dài, từ việc đa dạng hóa sản phẩm đến việc luôn chú trọng các yếu tố sức khỏe và xu hướng tiêu dùng. Trong dịp Tết Bính Ngọ 2026, xu hướng lựa chọn đồ uống có nguồn gốc tự nhiên, ít đường và các dòng bia không cồn (0.0% độ cồn) đang chiếm ưu thế trên bàn tiệc của nhiều gia đình.
Việc chọn đồ uống hợp vị không đơn thuần là thói quen, mà đã trở thành một nghệ thuật thưởng thức. Một ly đồ uống ngon không chỉ tôn vinh tay nghề người đầu bếp mà còn là sợi dây kết nối tình cảm, là lời chúc sức khỏe chân thành nhất dành cho nhau trong khoảnh khắc giao hòa giữa năm cũ và năm mới.
Dù là chén rượu nếp nồng, ấm trà nóng thơm nồng hay vại bia mát lạnh, sảng khoái, tất cả đều góp phần làm nên một diện mạo Tết Việt đa sắc, đậm đà và tràn đầy hy vọng.
Ánh Dương