Tuy nhiên, nhu cầu toàn cầu đối với hoa bia hiện vẫn ở mức thấp trong bối cảnh dư cung, khi nhiều nhà sản xuất bia vẫn đang xử lý lượng tồn kho từ các mùa vụ trước. Do đó, HPA đã chủ động tạm ngừng sản xuất trên 32% diện tích canh tác. Chúng tôi đã tận dụng giai đoạn giảm sản lượng này như một cơ hội để tập trung phục hồi đất, thực hiện canh tác xen kẽ, luân canh cây giống, đồng thời mở rộng quy mô thử nghiệm các giống hoa bia mới trong chương trình lai tạo của Công ty.

Hai giống hoa bia đã ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng so với năm trước. Ella™, giống hoa bia hỗ trợ có năng suất cao nhất, đã tăng thêm 48 tấn (tương đương 88,0%) chủ yếu nhờ vào các hợp đồng đặt hàng. Trong khi đó, Eclipse®, giống độc quyền mới nhất của chúng tôi, tăng 25 tấn (36,7%) nhờ cây trồng phát triển tốt và cho năng suất cao hơn qua từng mùa vụ.

Số liệu được tính dựa trên khối lượng hoa bia thô

Sự trở lại của hiện tượng El Niño đã mang lại điều kiện thời tiết gần như lý tưởng - lần đầu tiên sau nhiều năm. Một mùa đông khô và lạnh tạo điều kiện lý tưởng cho giai đoạn ngủ đông của cây trồng, trong khi mùa hè nóng và ẩm lại thúc đẩy sự tăng trưởng nhanh chóng với cây hoa bia khỏe mạnh và mật độ ra hoa nhiều nhất trong ký ức gần đây. Tại nông trại ở bang Victoria nhiệt độ, bức xạ mặt trời và lượng mưa đều cao hơn mức trung bình. Trong khi đó, nông trại ở bang Tasmania ghi nhận nhiệt độ cao hơn mức trung bình, bức xạ mặt trời ở mức trung bình và lượng mưa thấp hơn trung bình, ngoại trừ hiện tượng ngập úng cục bộ vào đầu mùa xuân. May mắn thay, hầu hết các khu vực bị ảnh hưởng đã được tạm ngưng sản xuất trước đó nên không để lại tác động lâu dài đến vụ mùa.

Về chất lượng nguyên liệu, tác động đến hương vị bia dự kiến sẽ vẫn mạnh mẽ, với hàm lượng dầu trung bình của năm nay chỉ thấp hơn hoặc bằng mức trung bình 5 năm đối với hầu hết các giống hoa bia độc quyền. Giống nổi bật nhất trong năm nay là Ella™, với hàm lượng dầu và alpha đều cao hơn mức trung bình 5 năm, hứa hẹn mang lại chiều sâu về hương vị và độ phức tạp khi kết hợp với các giống hoa bia hiện đại khác. Eclipse®, Galaxy® và Vic Secret™ đều ghi nhận mức giảm nhẹ về alpha và được kỳ vọng sẽ tạo ra những loại bia cân bằng với hương vị và mùi thơm đặc trưng.

Các số liệu được tính dựa trên lượng hoa bia thô. Hoa bia viên sau chế biến sẽ có giá trị thấp hơn.

Sứ mệnh của chúng tôi là cam kết cung cấp hoa bia với chất lượng cao nhất và sự ổn định hương vị tối đa. Việc đưa Trung tâm HPA Hop Central vào vận hành đúng lúc để xử lý vụ mùa năm 2025 là điều cốt lõi cho nhiệm vụ này. Cơ sở mới của chúng tôi được trang bị hoàn toàn với hệ thống lưu trữ lạnh, phòng sản xuất kiểm soát nhiệt độ, cùng công nghệ đóng viên và đóng gói hiện đại.

Đây là một dây chuyền vận hành cực kỳ hiệu quả, giúp giảm thời gian xử lý, giữ lại tỷ lệ dầu cao hơn trong sản phẩm cuối cùng và giảm thiểu lượng oxy dư trong bao bì.

HPA Hop Central đã thiết lập một tiêu chuẩn cao hơn cho ngành hoa bia Úc, hướng tới chứng nhận Hệ thống An toàn Thực phẩm (FSSC) 22000. FSSC là một hệ thống được công nhận bởi Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI), nghĩa là cơ sở mới của chúng tôi đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về sản xuất, đóng gói, lưu trữ và phân phối. Quá trình này bao gồm thiết kế lại bao bì để tối ưu hóa sức chứa pallet và giảm hao mòn thùng carton trong toàn chuỗi cung ứng. Khách hàng sản xuất bia của chúng tôi có thể xem các kích thước mới trong Hướng dẫn Quy cách Bao bì.

            Bên cạnh sáu giống hoa bia độc quyền, HPA cam kết mang đến sự đa dạng và lựa chọn cho khách hàng. Năm nay, chúng tôi đã sản xuất các lô hoa viên nén giới hạn từ ba giống hoa bia thử nghiệm hàng đầu trong chương trình lai tạo. Cụ thể các lô trồng thử nghiệm trên diện tích 1 hecta cho HPA-033, HPA-065 và HPA-4029, trong đó có một giống sẽ được thương mại hóa trong những năm tới. HPA-033 là giống hoa bia đa dụng, tạo ra hương vị xoài kem, mứt cam và mâm xôi – rất phù hợp với XPA và Pale Ale. HPA-065 là giống phức hợp, mang hương dứa cay, gừng và chanh – lý tưởng cho các dòng bia Lager hoppy hoặc Pilsner. HPA-4029 là giống hoa bia tầng lớp (layering hop), cần sử dụng một cách tinh tế để tạo hương trái cây nhiệt đới nổi bật trong các dòng bia từ New World Lager đến West Coast Pilsner và Hazy Pale Ale.

Điều này gần như không ảnh hưởng đến hiệu suất vận chuyển và sức chứa trong container. Ngoài ra, chương trình đánh giá cảm quan nội bộ ngày càng được mở rộng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng ổn định. Trong hai mùa vụ gần đây, chúng tôi đã phối hợp chặt chẽ với đội ngũ cảm quan của công ty chị em John I. Haas để loại bỏ bất kỳ nguyên liệu nào không đúng đặc tính giống ra khỏi quá trình phối trộn. Quy trình này không chỉ dựa vào đánh giá thủ công mà còn được hỗ trợ bởi mô hình AI phân tích màu sắc hoa bia, kết hợp với công nghệ hồng ngoại gần (NIR) để phát hiện ngoại lệ và gắn cờ nguyên liệu cần kiểm tra cảm quan sâu hơn. 

Sau khi hoàn tất đánh giá kiểm tra, chúng tôi sản xuất các lô hoa viên nén đồng nhất dựa trên giá trị trung bình toàn vụ về hàm lượng dầu, alpha acid, độ ẩm và Chỉ số lưu trữ hoa bia (HSI). Cách tiếp cận này sẽ giúp giảm độ biến động của dữ liệu phân tích giữa các lô hoa viên nén, mang lại hiệu suất ổn định hơn trong sản phẩm bia. Biểu đồ violin của giống hoa Galaxy® đã được trình bày trước đó sẽ được cập nhật với kết quả của vụ mùa 2025 trong năm nay, với sự phân tán hàm lượng dầu được dự kiến là sẽ tiếp tục xu hướng giảm.

Việc thương mại hóa các giống hoa bia mới là một phần quan trọng trong chiến lược phát triển bền vững của HPA. Trong bối cảnh biến đổi khí hậu tiếp diễn, những giống hoa này có thể cần thiết để thay thế cho các giống truyền thống vốn nhạy cảm với thời tiết cực đoan. Nhằm giảm thiểu rủi ro hạn hán tại nông trại Victoria, chúng tôi đã hoàn tất xây dựng hồ chứa thứ hai với dung tích 300 megalit để tưới tiêu cho vụ mùa 2025 và các mùa sau nếu cần.

HPA vẫn là thành viên cam kết của Hiệp ước Toàn cầu Liên Hợp Quốc. Đánh giá vòng đời sản phẩm ban đầu cho thấy, chúng tôi phát thải khoảng 4,2 kg CO₂ trên mỗi kg hoa viên nén từ vườn đến nhà máy bia. Chúng tôi tin rằng điều này đưa HPA vào nhóm những nhà sản xuất hoa bia hàng đầu thế giới, và chúng tôi vẫn đang liên tục nghiên cứu để cải thiện. Mức tăng năng suất năm nay sẽ giúp giảm lượng khí thải của chúng tôi cũng như gián tiếp hỗ trợ các khách hàng trong ngành sản xuất bia cắt giảm lượng phát thải của họ.

Hơn 270 khách hàng sản xuất bia trong và ngoài nước đã đến thăm nông trại của chúng tôi trong mùa thu hoạch vừa qua. Cùng nhau, chúng tôi đã trải nghiệm hành trình của hoa bia Úc qua từng công đoạn sản xuất, bao gồm đại diện của Hội nghị CIBD lần thứ 38 tại Tasmania và khách tham dự Hội nghị Kỹ thuật Hoa bia High Country tại Victoria. HPA vô cùng tự hào khi là một phần của cộng đồng đầy tri thức, đổi mới và truyền cảm hứng – những người đang tạo ra tác động tích cực đến các khu vực đô thị và vùng nông thôn trên toàn thế giới.

Tuyển dụng thời vụ theo mùa diễn ra với quy mô lớn, bao gồm một tỷ lệ đáng kể nhân viên quay trở lại – những người đã có kinh nghiệm thu hoạch hoa bia, vì vậy vụ mùa 2025 được đặt vào tay những người có tay nghề cao. Để bảo vệ cả người lao động và cây hoa bia, chúng tôi không ngừng đầu tư vào hệ thống quản lý an toàn, kết hợp các báo cáo thường xuyên về những chỉ số quan trọng nhằm theo dõi tiến độ, đo lường hiệu suất và đánh giá mức độ tuân thủ các thông lệ tốt nhất cũng như tiêu chuẩn ngành. Sự kết hợp giữa các chỉ số dẫn đầu và chậm trễ từ mùa này cho thấy chúng tôi tiếp tục duy trì quỹ đạo “không gây hại”, góp phần tạo nên thành một trong những mùa thu hoạch an toàn nhất được ghi nhận.

Toàn ngành của chúng tôi, từ người trồng trọt, nhà cung cấp đến các nhà máy bia, hiện đang đối mặt với nhiều thách thức đến từ các điều kiện hành chính, kinh tế và môi trường bất lợi. Hơn bao giờ hết, HPA cần hợp tác chặt chẽ với khách hàng là các nhà sản xuất bia. Việc giao tiếp sớm và thường xuyên là phương thức hiệu quả nhất để đảm bảo chúng tôi đáp ứng được nhu cầu của bạn, đảm bảo nguồn cung hoa bia độc quyền cho các dòng bia chủ lực, thương mại hóa giống thử nghiệm để đa dạng hóa hương vị, hay phát triển các sản phẩm hoa bia sáng tạo phục vụ cho những loại đồ uống bền vững hơn. Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng các nhà sản xuất bia trong hành trình tạo nên những hương vị tuyệt vời, lan tỏa tinh hoa hoa bia đến cộng đồng yêu bia trên khắp thế giới.

Nguồn: Tập đoàn BarthHaas

Biên dịch: Ms. Trần Thị Mỹ Hạnh

Công ty TNHH Dịch vụ & Phát triển Đầu tư HMG

Trưởng Ban biên tập KHCN: PGS.TS. Trương Thị Hoà